Aardamandel - Cyperus esculentus

Aardamandelen, ook wel chufa, tijgernoten en knolcyperus genoemd, zijn de wortelknollen van een grasachtig gewas. Dit bijzondere gewas komt van oorsprong uit Afrika en werd zo’n twee miljoen jaar geleden al door onze voorvaderen gegeten. Tijdens de jaren ’50 en ’60 waren deze aardamandelen in Engeland zelfs populair als snoepgoed.

Deze vaste plant behoort tot de
cypergrassenfamilie (Cyperaceae).De plant wordt 30-80 cm hoog en
heeft lange slanke wortelstokken en ongeveer 1 cm grote knolletjes.
De stengel is scherp driekantig.
De knolletjes worden in Zuid-Europa gegeten en de smaak doet
denken aan hazelnoten of amandelen. In Nederland wordt een
knolletje een aardamandel genoemd, in Frankrijk 'amande de terre' en
in Spanje 'chufa'. In maart en april worden de knolletjes gepoot en van
oktober tot december geoogst.

Kweek dit gewas in potten aangezien ze wordt gezien als hardnekkig onkruid